Mede wordt in de volksmond ook wel eens honingwijn genoemd, maar dat is het niet. Honingwijn is een wijn (gemaakt van druiven) waar na het gistingsproces honing aan toe is gevoegd. Mede is een drank (gemaakt van honing) die zonder druiven word gegist. Laat je dus niet verwarren! Deze drank werd ruim 2000 jaar geleden al veel gedronken, onder andere in Ethiopië en Scandinavië. Het verhaal gaat dat dit brouwsel oorspronkelijk in Azië is ontstaan en in de loop der eeuwen over de wereld is verspreid. De meest bekende volkeren die dit drankje dronken zijn o.a. de Friezen, de Saksen en de Vikingen.
Mede is een zoete drank die wordt gemaakt van water, gist én natuurlijk honing. Het is de enige alcoholische versnapering die van een dierlijk product gemaakt wordt: bijenhoning. Er bestaan verschillende soorten, afhankelijk van de toevoegingen en hoe oud de drank is. Zo kun je kiezen uit jonge, maar ook uit oudere varianten. Oudere varianten hebben een rijke smaak door het bewaarproces dat ze doormaakten. Daarnaast zijn er, net als bij wijn, droge en zoete varianten. Hoe zoet of droog hij is, is afhankelijk van de soort en de hoeveelheid honing. De ene honing is de andere honing niet. Is de honing wat zoeter? Dan zal het eindresultaat ook zoet zijn!
